In un settore che celebra volentieri il singolo vignaiolo, raccontare una cooperativa è più complicato. Mancano il volto unico e la storia personale facilmente trasformabile in narrazione. Al loro posto ci sono migliaia di soci, territori differenti, stabilimenti da coordinare e interessi da tenere in equilibrio.
È in questa complessità che emerge la figura di Franco Passador, enologo, presidente e amministratore delegato di Vi.V.O. Cantine. Il suo lavoro dimostra che cooperare non significa rinunciare alla capacità imprenditoriale: significa metterla al servizio di una comunità produttiva.
Duemila soci, una sola direzione
Vi.V.O., Viticoltori del Veneto Orientale, riunisce circa duemila conferitori e oltre seimila ettari vitati, distribuiti tra due regioni e cinque province. Una struttura nata dall’aggregazione di diverse cantine e cresciuta fino a diventare una delle realtà di riferimento del comparto.
Guidare un sistema di queste dimensioni significa trasformare esigenze diverse in una strategia condivisa. Per Passador il punto di partenza resta la funzione mutualistica: creare valore per i soci, garantendo allo stesso tempo alla cooperativa solidità, capacità produttiva e presenza commerciale.
I risultati del 2025 restituiscono la dimensione raggiunta: il fatturato aggregato del comparto vino è arrivato a 186,7 milioni di euro, con un consolidato di 157,2 milioni e una quota export superiore al 40%. Numeri ottenuti in una fase complessa per consumi e mercati internazionali. Nordest24
Investire su tutti, non soltanto sui più forti
Uno dei tratti più riconoscibili della gestione Passador è la centralità dell’innovazione.
In cinque anni il gruppo ha investito circa 20 milioni di euro in tecnologie per la trasformazione e la conservazione del prodotto, nell’efficienza energetica, nella riduzione dell’impatto ambientale e nella diversificazione produttiva.
La scelta più significativa è stata quella di intervenire su tutti gli stabilimenti, anziché concentrare le risorse soltanto nelle strutture considerate più competitive. Una decisione coerente con il modello cooperativo: crescere senza lasciare indietro parti della filiera. Wine Meridian
La tecnologia, nella sua visione, non sostituisce il lavoro dei viticoltori. Serve a proteggerlo, migliorando qualità, efficienza e capacità di rispondere a mercati sempre più selettivi.
Un enologo che ragiona da manager
Nel pensiero di Passador, qualità e mercato non sono mondi separati. Produrre bene non basta se non si comprende che cosa stiano cercando distributori e consumatori.
La sua indicazione è concreta: vini di qualità, freschi e bevibili, accompagnati dalla capacità di leggere i nuovi comportamenti d’acquisto. Non inseguire ogni moda, ma interpretare il cambiamento senza perdere il legame con il territorio.
Lo stesso pragmatismo emerge davanti a clima, fitopatie e instabilità commerciale. Passador non minimizza le difficoltà, ma le traduce in organizzazione, investimenti e gestione del rischio. Perché, come ha sottolineato recentemente, il vino può rimanere un settore solido per chi sa leggere il mercato. Coldiretti Veneto
La cooperazione come vantaggio competitivo
Il successo di Vi.V.O. Cantine mette in discussione un pregiudizio ancora diffuso: quello che associa le cooperative ai grandi volumi e le piccole aziende alla qualità.
Un’organizzazione di grandi dimensioni può garantire controllo della filiera, investimenti tecnologici, diversificazione dei mercati e continuità produttiva. Ma tutto questo funziona soltanto se i soci riconoscono nella struttura un progetto comune e continuano ad accordarle fiducia.
È probabilmente questo l’aspetto più importante della leadership di Passador: tenere insieme la concretezza dell’enologo, la visione del manager e la responsabilità di chi amministra il lavoro di migliaia di famiglie.
Perché una cooperativa diventa davvero forte non quando somma molti conferitori, ma quando riesce a trasformarli in una sola impresa.
Contenuti elaborati da dichiarazioni, dati e interviste pubblicati da Vi.V.O. Cantine, Wine Meridian, Coldiretti Veneto e Nordest24.
